THE BIG DOG am Potsdamer Platz: Warum hier ein Hot Dog ernst genommen wirdIm THE BIG DOG geht es um einen einfachen Klassiker – und den Anspruch, ihn ernst zu nehmen. Am Potsdamer Platz im Berlin Marriott Hotel steht der Hot Dog im Mittelpunkt – als Streetfood mit eigener Handschrift, klassisch gedacht, unkompliziert im Format und präzise in der Ausarbeitung. Nicht als schnelle Nebenbei-Lösung, sondern als Produkt, das sich über Geschmack, Qualität und Haltung definiert. Executive Sous Chef Thomas Czerwionke, verantwortlich für das Konzept von THE BIG DOG, bringt es so auf den Punkt: „Ein Hot Dog ist erst einmal ein einfaches Produkt: Wurst, Brot, Sauce. Genau darin liegt der Reiz – und genau darin die Herausforderung.“
Der Weg zur eigenen Handschrift „Uns ging es von Anfang an darum, herauszufinden: Wie viel Geschmack steckt wirklich in diesem Format? Und wie weit kann man gehen, ohne den Charakter zu verlieren?“, sagt Thomas Czerwionke. Der Weg dorthin war kein schneller. Über einen langen Zeitraum hinweg wurden unterschiedliche Stilrichtungen ausprobiert – von klassisch amerikanisch bis zu asiatisch inspirierten Varianten. Immer wieder wurde angepasst, verworfen, neu gedacht. Entscheidend war dabei nicht die Idee auf dem Papier, sondern die Reaktion der Gäste. „Wir haben sehr bewusst geschaut, was beim Gast ankommt“, so Czerwionke. „Was funktioniert wirklich? Was ist zu viel? Und wo entsteht dieser Moment, in dem Essen einfach Spaß macht?“ Aus dieser Phase hat sich Schritt für Schritt eine eigene Identität entwickelt: American Streetfood als Basis, aber mit einer klar persönlichen Handschrift. Die Hot Dogs dürfen saftig sein, ruhig auch üppig – entscheidend bleibt, dass Geschmack und Balance stimmen und der Hot Dog trotz aller Toppings gut zu essen bleibt.
Klassiker, weitergedacht Heute basiert die Karte auf vier festen Hot‑Dog‑Kreationen, ergänzt durch einen wöchentlich wechselnden Special Dog, der unter dem Namen „The Big Dog“ läuft. Hier entsteht Raum für neue Ideen und internationale Einflüsse: ein „Greek Dog“ mit Tzatziki, Oliven und Hirtenkäse, ein „Korean Dog“ mit Kimchi, Sesam und Sojasauce oder ein „Gourmet Dog“ mit Trüffelmayo und Austernpilzen. „Diese Specials fordern uns immer wieder heraus, Geschmack neu zu denken – und trotzdem muss am Ende alles aufgehen. Kreativ sein allein reicht nicht, es muss überzeugen“, sagt Thomas Czerwionke. Der meistgewählte Klassiker bleibt dabei der „Straight Dog“: vertraut, reduziert, aber in Qualität und Ausführung deutlich geschärft. Alle Hot Dogs sind wahlweise mit klassischer Wurst, Bio‑Wurst oder veganer Alternative erhältlich. Neben den Hot Dogs finden sich Berliner Klassiker wie Currywurst und Ketwurst, dazu Loaded Fries, ein Pulled Beef Burger sowie Desserts – darunter der Sweet Dog und der altdeutsche Klassiker „Kalter Hund“. THE BIG DOG ist auf den offenen Stadtraum am Potsdamer Platz abgestimmt. Sitzplätze im Innen- und Außenbereich sowie Stehtische direkt am Take-away-Fenster ermöglichen unterschiedliche Aufenthalte – vom kurzen Stopp zwischendurch bis zum längeren Verweilen. Der Außenbereich öffnet sich bewusst zum Gehweg, während innen grafische Elemente und Anklänge an den American-Diner-Stil eine helle, entspannte Atmosphäre schaffen.
Spritz‑Karte mit sommerlichem Fokus Einen bewussten Kontrast zur herzhaften Food‑Seite bildet die neue Spritz‑Karte mit insgesamt 14 Varianten, entwickelt vom Bar Manager des Berlin Marriott Hotel, Royden Cooper. Sie bringt Leichtigkeit ins Konzept – mit Klassikern wie Aperol oder Limoncello Spritz ebenso wie mit moderneren Varianten mit Rhabarber, Melone oder Hibiskus. Dazu kommen Signature‑Drinks wie der „Berlin Fizz“ oder der „Big Dog Spritz“ sowie alkoholfreie Alternativen. Ergänzend zur Spritz‑Karte umfasst das Getränkeangebot von THE BIG DOG eine breite Auswahl an Bieren vom Fass und aus der Flasche, darunter auch alkoholfreie Varianten. Hinzu kommen hausgemachte Limonaden und Iced Tea, Schorlen, Mate, Fassbrause sowie klassische Softdrinks. Für Gäste, die länger bleiben, stehen zudem Wein und Prosecco im offenen Ausschank oder auf der Flasche ebenso bereit wie Kaffee‑Spezialitäten. Das Getränkekonzept ist bewusst alltagstauglich angelegt – passend zum Streetfood‑Ansatz und zur offenen Nutzung des Ortes am Potsdamer Platz. THE BIG DOG ist kein Ort, der viel erklären will. Sondern einer, der über Produkt, Geschmack und Haltung erzählt, warum sich ein einfacher Hot Dog ernst nehmen lässt. Unkompliziert im Zugang, aufmerksam in der Ausarbeitung – und genau deshalb fest im Alltag rund um den Potsdamer Platz verankert. Fußballfans können diesen Sommer außerdem ausgewählte Spiele gemeinsam bei einer Live-Übertragung verfolgen.
Berlin Marriott Hotel Das Berlin Marriott Hotel am Potsdamer Platz zählt zu den führenden (Business-)Hotels der Hauptstadt. Im Jahr 2020 wurden alle 379 Zimmer und Suiten sowie der gesamte Tagungsbereich umfassend renoviert. Gäste erwartet seither eine elegante und zugleich wohnliche Atmosphäre im modern interpretierten Bauhaus-Stil. Der 1.600 Quadratmeter große Veranstaltungsbereich bietet elf flexibel nutzbare Eventräume und ein großzügiges Foyer im Look der 1920er und 1930er Jahre. Hochwertige Möbel namhafter Hersteller und Designelemente des Art déco treffen hier auf das etablierte Living-Room-Konzept – ideal für Meetings, Kongresse und exklusive Events. Kulinarisch verwöhnt das Hotel im amerikanischen Restaurant Midtown Grill mit feinsten Steaks aus aller Welt und im urbanen Diner The Big Dog mit kreativen Hotdogs und Fancy Fries. Die CHRONOBAR übersetzt Zeit in Raum, Geschmack und Atmosphäre – als urbaner Treffpunkt, der sich vom Morgen bis in die Nacht dem Rhythmus der Stadt anpasst. Ein Wellness- und Fitnessbereich mit Pool, eine Executive Lounge in der 10. Etage sowie eine hoteleigene Tiefgarage runden das Angebot ab. Weitere Informationen unter www.berlinmarriott.de. |
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